Így foglalj pizza food truckot vagy cateringet
Ez az ellenőrzőlista segít, hogy az ajánlatkéréskor semmi ne maradjon ki, és a rendezvény napján ne érjen meglepetés.
1. Mielőtt ajánlatot kérsz
- Dátum, kezdés, időtartam: mikor kezdődjön a sütés, és meddig tartson.
- Létszám: hány vendég lesz, és a pizza lesz-e a fő fogás.
- Helyszín: pontos cím, be lehet-e állni járművel, sík és szilárd-e a talaj (a füves terület esőben fel is ázhat).
- Kültér vagy beltér: a gázos kemencékkel a legtöbben csak kültéren dolgoznak.
- Áram, víz, mosdó: van-e, és milyen messze a kemence helyétől.
- Ki fizet: te állod-e a pizzát (catering), vagy a vendégek veszik meg (árusítás).
2. Mit kérdezz a szolgáltatótól?
- Mennyi a minimum rendelés, és van-e kiszállási díj?
- Mennyi idő kell a felálláshoz, és mikor érkeznek? A gázos mobilkemence 40–50 perc alatt fűt fel, ezért sokan 1–1,5 órával a sütés előtt érkeznek.
- Hány pizzát tudnak kiadni óránként? Ettől függ, mennyit kell várni a csúcsidőben.
- Mi van benne az árban: tányér, szalvéta, személyzet, elpakolás?
- Milyen pizzák közül lehet választani, és kérhető-e vegetáriánus, vegán vagy gluténmentes pizza? Gluténmentesnél kérdezd meg azt is, hogyan kerülik el a keresztszennyeződést.
- Kérhetsz-e allergéntájékoztatást? A Nébih szerint a food truckoknak tájékoztatniuk kell a vendégeket az allergénekről.
- Mi a terv eső esetén? Hoznak-e sátrat?
- Milyen számlát adnak, és az ár nettó vagy bruttó?
- Kell-e előleg, és mik a lemondási feltételek?
3. A rendezvény napján
- Tartsd szabadon a truck vagy a kemence helyét, és legyen egy kapcsolattartó a helyszínen.
- Mondd meg a vendégeknek, mikor kezdődik a sütés.
- Beszéljétek meg előre, ki viszi el a szemetet.
Food truck vagy catering?
| Food truck | Mobilkemencés catering | |
|---|---|---|
| Mivel érkezik | saját járművel, beépített konyhával | kemencével, pulttal, ha kell, sátorral |
| Mit kér a helyszín | behajtást, nagyobb sík területet | kisebb helyet (sokszor 10–15 m²) |
| Mire jó leginkább | fesztivál, falunap, nagy kültéri rendezvény, árusítás | esküvő, kerti parti, céges rendezvény, kisebb helyszín |
| Beltér | ritkán | jól szellőző beltérben néhányan vállalják |
Gyakori kérdések
Mennyi idő alatt sül meg egy nápolyi pizza?
Nagyjából 60–90 másodperc alatt, a forró kemencében. A tészta nyújtásával és a feltétezéssel együtt is pár perc alatt kész egy pizza.
Hány pizzát adnak ki óránként?
Ez a kemence méretén és a személyzet létszámán múlik, ezért mindig kérdezd meg. Nagy rendezvényre több szolgáltató több kemencével érkezik.
Kell áram?
Általában igen: a legtöbben 230 V-os áramot kérnek. Ha nincs áram a helyszínen, kérdezd meg, tudnak-e aggregátorral jönni.
Lehet beltérben is?
A gázpalackos kemencék miatt sokan csak kültéren dolgoznak. Néhány szolgáltató jól szellőző beltérben is vállalja, ezt mindig előre egyeztesd.
Mennyi pizza kell?
Egy hazai szolgáltató tapasztalata szerint 60 főre nagyjából 70 pizza kell, ha a pizza a fő fogás. Kalkulátor
Mikor kérjek ajánlatot?
Amint megvan a dátum és a helyszín. Az esküvőket sokan hónapokkal előre foglalják.
Források: Nébih, a food truck szektornak szóló tájékoztató; a szolgáltatók saját oldalai (felfűtési idő, helyigény, áramigény).